Vegetarian

Kimchi Vege

Kim Chi bisa diolah dari berbagai jenis sayuran (yang agak keras teksturnya; wortel, lobak, bagian luar mentimun), atau campuran sayuran. Berikut adalah sebuah contoh Kim Chi yang terbuat dari sawi putih dan telah disesuaikan dengan bahan yang ada di nusantara.

Bahan :

· 2 buah sawi putih yang segar

· 1/4 cangkir garam dapur

· 1/2 cangkir gula

· 4 cangkir air mineral atau air berkualitas baik yang telah dimasak tapi telah dingin.

· 1/2 sendok cabe rawit hijau yang telah halus dan bijinya dikeluarkan

· 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk halus atau merica putih biasa.

· 1/2 cangkir cuka apel (atau cuka biasa/beras)

· 1/2 sendok teh jahe segar tergerus halus

Cara membuat:

1. Potong-potong sayuran kecil-kecil sesuai selera.

2. Cuci bersih-bersih.

3. Masukkan ke dalam toples kaca (atau wadah lain yang bisa ditutup baik) yang diisi air, cuka, dan bahan-bahan di atas lainnya.

4. Taruh di tempat yang bersih dan agak sejuk

5. Tunggu 3 hari 3 malam baru boleh dibuka dan siap dihidangkan sebagai penambah selera makan.